103 restaurants vietnamiens distingués par Michelin

Sur 103 restaurants sélectionnés, le titre de « 1 étoile Michelin » a été attribué à 3 restaurants à Hanoï et 1 à Ho Chi Minh-Ville pour leur cuisine de qualité et l’expérience exceptionnelle qu’ils proposent. Ils sont définitivement dignes d’être visités.

Les 4 restaurants qui ont reçu 1 étoile Michelin

Ănăn Saigon (Ho Chi Minh-Ville): Le restaurant du chef Peter Cuong Franklin combine des techniques de cuisine modernes et des recettes de street food.

GIA (Hanoi) : Restaurant vietnamien de style contemporain du Chef Sam Tran. Le restaurant a reçu une étoile Michelin pour son menu de saison, inspiré de l’héritage culinaire vietnamien.

Hibana by Koki (Hanoi) : offre une expérience visuelle avec une performance de teppanyaki (préparer des plats sur la poêle en fonte caractéristiques de la culture culinaire japonaise) par le chef Hiroshi Yamaguchi.

Tam Vi (Hanoi): propose un style de salon de thé classique, audacieux dans le nord du Vietnam, servant principalement des plats de riz du nord du pays et certains plats du centre ou du sud.

29 restaurants ont reçu le prix Bib Gourmand (la liste préférée des experts qui proposent des plats de qualité à des prix abordables). La liste se compose de 13 établissements à Hanoï et 16 à Ho Chi Minh Ville. Plus de 50% de cette liste sert de la cuisine vietnamienne ou de la street food.

Le Bib Gourmand Award honore les restaurants qui répondent aux critères du Guide Michelin pour des plats de haute qualité. Ce sont les restaurants considérés comme « le meilleur choix » par les experts du Guide Michelin, appréciés pour leurs menus avec des plats abordables, tandis que la qualité des plats et du service reste garantis.

Les 13 établissements de restauration distingués par le Bib Gourmand à Hanoï

1946 Cửa Bắc – le restaurant célèbre pour Lau rieu cua et Lau chao.

Bún Chả Ta (rue Nguyen Huu Huan) – Le Bun cha traditionnel est servi avec du porc grillé, des vermicelles frais, des nems aux fruits de mer. Ce restaurant sert également des plats végétariens, des vermicelles avec du tofu frit, de la sauce tomate et des rouleaux de printemps frits.

Chả Cá Thăng Long – restaurant à l’adresse 6B, galettes de poisson de tilapia marinées à la poudre de curcuma et dorées grillées.

Chào Bạn – Perfectionne les plats traditionnels vietnamiens en un style moderne.

Don Duck Old Quarter – C’est un lieu de restauration qui sert des plats autour du canard tels que le pho, le hot pot, le canard grillé…

Habakuk – Ce café est spécialisé dans le café local et quelques collations pour le matin et le midi.

Phở 10 Lý Quốc Sư – C’est l’une des trois célèbres chaînes de magasins de pho à Hanoi avec des plats exceptionnels tels que le pho au boeuf rare et bien cuit, le pho au boeuf flanc,…

Phở Bò Ấu Triệu – C’est un restaurant sans enseigne et le menu ne sert que du pho au boeuf.

Phở Gà Nguyệt – Ce restaurant spécialisé dans le pho mélangé.

Phở Gia Truyền – Ce restaurant spécialisé dans le pho au boeuf rare et bien cuit, le pho au boeuf flanc,…

The East – Ce restaurant sert des plats du nord tels que rouleaux de printemps au crabe, Bun cha…

Tuyết Bún Chả 34 – Le Bun cha avec des légumes frais et du porc grillé.

Xới Cơm – Ce restaurant sert des plats authentiques du nord du Vietnam dans un espace confortable, avec un décor nostalgique, rappelant les maisons de Hanoï dans les années 1980 et 1990.

Les 16 établissements de restauration distingués par le Bib Gourmand à Hô Chi Minh Ville

Bếp Mẹ Ỉn (Lê Thánh Tôn) – Un lieu où les convives peuvent déguster des Banh xeo aux crevettes et au porc.

Chay Garden – Ce restaurant sert des plats vietnamiens.

Cơm Tấm Ba Ghiền – Depuis les années 1990, ce restaurant humble sert ce que de nombreux habitants locales appellent “le meilleur Com tam de Saigon”.

Cục Gạch Quán – Le menu propose principalement des plats traditionnels du sud tels que le tofu frit avec de la citronnelle et du chili et une soupe aigre de poisson .

Dim Tu Tac (Đông Du) – Ce restaurant spécialisé dans les plats cantonais traditionnels avec des assortiments : dim sum, barbecue, soupe, fruits de mer…

Hồng Phát (Quận 3) – Hu tieu de Hong Phat est un symbole de l’interférence culturelle culinaire entre Trieu Chau et Khmer, qui a été introduite à Saigon dans les années 1970.

Hum Garden – C’est un restaurant végétarien avec de nombreuses combinaisons modernes.

Phở Chào – Le pho au jarret de bœuf avec du bœuf saignant croustillant et des crevettes et du poulet avec de la sauce.

Phở Hoà Pasteur – Ce restaurant propose une variété du pho tels que le filet de bœuf, le jarret de bœuf, la côte de bœuf, le collier de bœuf… ainsi que des boulettes de bœuf.

Phở Hoàng –  Ce restaurant sert le pho avec une variété de viandes d’accompagnement telles que le tendon, le seau, le haché rare.

Phở Hương Bình – C’est un restaurant traditionnel depuis 1958. Le menu ne comprend que deux plats – le pho au bœuf ou au poulet. 

Phở Lệ (Quận 5) – Le restaurant maintient un goût et un esprit familier depuis plus de 70 ans.

Phở Miến Gà Kỳ Đồng – le pho avec un bouillon cuit à partir d’os de poulet pendant des heures.

Phở Minh – Le restaurant apprécié des habitants de Saigon depuis 1945. Ce restaurant est particulièrement célèbre pour son pâté chaud, avec une couche extérieure gonflée et une garniture à la viande.

Phở Phượng – Le plat le plus populaire étant la queue de bœuf pho mijotée pendant 40 heures.

Xôi Bát – Perfectionner le riz gluant traditionnel en plats tels que le riz gluant avec des jeunes œufs qui se compose d’œufs de caille, des oreilles de porc et des échalotes frites, servis avec de la soupe et du kimchi.

Dans la liste, il y a encore 70 autres établissements de restauration qui sont proposés dans le Guide Michelin, appelés les  “ établissements de restauration sélectionnés par Michelin”.